椎茸・里芋仲良し団子揚げ

椎茸・里芋仲良し団子揚げ

材料(4人分)
椎茸 10枚
里芋 100g
はんぺん 1枚
めんたいこ 1切
干しエビ 15g
パセリ 少々
片栗粉 大さじ1と1/2
小麦粉 大さじ2
〔飾り用〕
 人参 5cm
 大根 3cm
サラダ油 適量
カボス 1個
調理方法
椎茸8枚は中心を花型にくりぬく、大根・人参も同じく花型にくりぬく。
残り2枚の椎茸はみじん切りにしておく。
里芋は皮をむき、小さく切りフードプロセッサへはんぺん・めんたいこも同様にし粘土状につぶす。
みじん切りにした椎茸と②に干しエビ・パセリ・片栗粉を加え軽く混ぜ合わせる。
椎茸に花型のフタをし裏側に小麦粉を軽く付け③をこんもりと盛る。
170度のサラダ油で熱し、④をゆっくりと揚げる。
パセリとカボスを添える。